压电式压力传感器运用的材料为压电材料，其中石英、钾、钠、钾和磷酸盐都是压电材料。石英是压电式压力传感器常用的材料之一，当温度在一定范围内时，石英的压电效应一直存在，而当温度超过一定范围时，石英的压电效应就消失了，所以应用石英的压电传感器的应用领域有限。钾、钠的敏感性和压电系数比较高，适合于在室温和低湿度环境下应用。应用最广泛的是一种人工晶体——磷酸盐，它可以承受高温高湿环境。

此外还有多晶体材料应用在压电式压力传感器中，比如压电陶瓷，包括钛酸钡压电陶瓷、铌酸盐系压电陶瓷、铌镁酸铅压电陶瓷等。压电式压力传感器的工作原理就是压电效应，因此压电式压力传感器只适合动态压力，而不适合静态测量。因为通过外力后的电荷，只能在回路中用无限的输入阻抗来保持，

压电式压力传感器可用于测量发动机的内部燃烧压力和真空度的测量。也可用于军工行业，比如用它来测量子弹的射击瞬间膛压变化和冲击波压力。